Curry de tempeh aux légumes
En Indonésie "curry" se dit "Kare" (prononcez karé) Je vous livre ici la recette traditionnelle balinaise que l'on m'a appris dans un restaurant sur l'île de Bali à Ahmed.
Préparation
Couper et Mixer l'ail, l'oignon rouge, le curcuma, le gingembre et la pomme de terre moyenne
Mettre dans une casserole avec l'oignons blanc les carottes coupé en rondelle, les haricots-verts coupés en tronçon de 2-3cm de long et le piment, recouvrir d'eau et mettre sur feu fort jusqu’à ce que les carottes soit cuites (environ 7 minutes)
Rajouter le baton de citronelle “écrasée” avec le plat du couteau ou les feuilles de citronnelle entières.
Rajouter le lait de coco, la poudre de curry, la sauce soja salée, le persil, le Tempeh, le sel et le poivre.
Laisser chauffer à feu fort "ça bulle bien" pendant 8-10 minutes
Le petit plus : Saupoudrer de petits oignons rouges ciselés bien frits, quasiment grillés
Servir avec une assiette de riz et quelques crudités de saison.