Fabrication Artisanale
Un soja bio, trempé et cuit avec soin
Tout commence par le soja. l'équipe Henricot sélectionnent un soja 100% bio, cultivé en France. Les graines sont trempées pendant plusieurs heures, puis cuites à grande eau et mises à fermenter pour obtenir ce délicieux Tempeh. Très peu transformé et peu d'ingrédients, le soja est utilisé entier, il n'est pas filtré comme la Tofu, il a donc une mâche gourmande.
La magie de la fermentation
Après cuisson le Soja est mis à fermenté avec le ferment Rhyzopus Oryzae. En 48 heures, le mycélium lie les légumineuses entre elle pour former un bloc compact et parfumé. C'est la fermentation qui donne au tempeh son gout unique de noisette et sa texture ferme et sa tenue à la cuisson
Artisanal, frais et non pasteurisé
Chaque étape est réalisée dans notre atelier des Hautes-Pyrénées. Nous proposons le Tempeh frais et non pasteurisé car c'est là qu'il est le meilleur. Le Tempeh précuit et mis sous vide qu'on retrouve souvent dans le commerce développe une amertume et une acidité désagréable, pas notre Tempeh. Et nous réconcilions un grand nombre de personne déçu par le Tempeh industriel.
Envie de gouter ?
Découvrez notre gamme de tempeh : Frais et Nature ou déjà cuisiné
Voir les produitsProchaine expedition mercredi 20 mai 2026, commandez avant le jeudi 14 mai 2026 à 14h00. Détails