Pâté Croûte de Tempeh !

Couper les pommes de terre et les faire cuire au four à 180° pendant 20min en mettant un fond d'eau, les arroser d'un peu d'huile et ajouter du sel et du poivre

Couper le tempeh en tout petits morceaux et faire dorer dans une poêle avec beaucoup d'huile.

Ajouter les oignons et les champignons couper finement et faites chauffer à feu fort.

Ajouter les gousses d'ail et le persil finement coupés et le demi verre d'eau et la sauce soja salée

Faire mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes

Pendant ce temps là, mélanger le vinaigre de cidre, les 2 oeufs ou version végétalienne, le miso blanc.

Prendre la préparation à base de Tempeh et en mixer la moitié avec un mixeur plongeur.

Laisser un peu refroidir et mélanger le tout, la préparation liquide, le tempeh et les pommes de terre après les avoir écrasées à la fourchette en laissant quelques morceaux pour la texture.

Mélanger le tout pour avoir un mélange à peu près homogène. et assaisonner à votre goût de sel et de poivre

Dans un moule à gâteau déposer une pâte feuilletée avec son papier au fond du moule et couper tout ce qui dépasse du moule.

Versez la préparation en la tassant suffisamment.

Refermer les bords de la pâte sur la préparation et découper un morceau de pâte dans la 2ème pâte feuilletée à la forme du moule et déposer dans le moule, appuyer avec une fourchette là ou elle rencontre l'autre pâte pour bien fermer le Tempeh croûte !

Badigeonner avec un jaune d'oeuf ou avec du lait de soja

Enfourner pendant 1 heure à 1h30 à 160°

Attendre qu'il refroidisse avant de le démouler. Servir froid ou réchauffé avec une salade, en entrée ou en plat principal avec un risotto aux légumes par exemple.